Pivski kvasac je gljivica Saccharomyces cerevisiae koja se koristi u proizvodnji piva. Procesom prerade sirovog pivskog kvasca dobija se odgorčen inaktivisan suvi pivski kvasac koji predstavlja pravu riznicu hranljivih sastojaka: belančevina, amino-kiselina, ugljenih hidrata, minerala, oligo elemenata i vitamina. Najznačajnija komponenta pivskog kvasca su belančevine koje se po svojoj biološkoj vrednosti nalaze između belančevina biljnog i životinjskog porekla. Po svom amino-kiselinskom sastavu one su punovredne, jer sadrže sve esencijalne amino-kiseline ( izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin) koje su neophodne za rast i razvoj organizma, za regeneraciju tkiva i organa i normalno funkcionisanje .Pivski kvasac je bogat vitaminima a naročito se ističe sadržajem velikih količina vitamina B kompleksa koji su rastvorljivi u vodi i veoma su značajni za odvijanje metaboličkih procesa u organizmu. To su : B1 (tiamin), B2 (riboflavin), nijacin (p.p.), B6 (piridoksin), B3 (pantotenska kiselina), biotin (vitamin H), B12. U pivskom kvascu ima i vitamina E i provitamina D.Zahvaljujući visokom sadržaju minerala i oligo elemenata (kalijuma, fosfora, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, hroma i selena) koji su neophodni za normalno odvijanje svih procesa u organizmu, pivski kvasac predstavlja izvanredan dodatak prirodnoj hrani u kojoj nema u dovoljnim količinama tih minerala.U pivskom kvascu su zastupljeni i ugljeni hidrati i to uglavnom viši (složeni šečeri) pa je to još jedna pozitivna osobina pivskog kvasca, jer se može koristiti u ishrani .i jos nesto sto se provlaci kroz sarandziske price je da ako u mix-u imas pivskog kvasca boila nece poprimiti miris mulja ili ce duze na mulju stojati u prvobitnom obliku .........