Parenje boila

[Krle]

odgovor u 2 reci

[miki t]

Iskustva o termickoj obradi topivih boila?

[luta]

jede on i parenu i kuvanu i susenu bez kuvanja . A razlike postoje velike , osnivna razlika je sto ti kuvana boila upije vodu vecu kolicinu pa je duze susis a tokom kuvanja iz boile izadje veliki deo hemije uz to i atraktora dok kod parenih sve to ostaje ....... ali naravno jede on sve e sad dali pravi razliku to samo on zna .

Boila i treba da ima deo vlage jer ako cemo bas u detalje saran nigde u svom okruzenje nema hranu koja u sebi nema vlage. Ne znam koji procenat i koliko cega ostaje u boili tokom kuvanja i parenje ali znam sigurno da svaka i jedna komponenta od hemije nije termo stabilna tako da ta teorija oko toga pada u vodu sem ako se dodaje nakon kuvanja.  U principu ostaje dobar kvalitetan mix sve ostalo je rekla kazala. Ja tvrdim jedno ,ti drugo i tako u nedogled. Nema smisla! Ali cinjenica jeste da je dobar mix sustina svega i to je to.

Mislim da se vec po odavno negde govorilo oko tih stvari kako komponente nisu termo stabilne itd.. Mainline je imao svoju izvedbu sa onim grange mixom gde su aktivatori bili iz dva dela upravo zbog toga,mozda i gresim al ajde.  Kad pogledas to u neku ruku vidis da je i parenje i kuvanje bacanje para jer se u principu sve termicki obradjuje.

[ganic]

Boila i treba da ima deo vlage jer ako cemo bas u detalje saran nigde u svom okruzenje nema hranu koja u sebi nema vlage. Ne znam koji procenat i koliko cega ostaje u boili tokom kuvanja i parenje ali znam sigurno da svaka i jedna komponenta od hemije nije termo stabilna tako da ta teorija oko toga pada u vodu sem ako se dodaje nakon kuvanja.  U principu ostaje dobar kvalitetan mix sve ostalo je rekla kazala. Ja tvrdim jedno ,ti drugo i tako u nedogled. Nema smisla! Ali cinjenica jeste da je dobar mix sustina svega i to je to.

Mislim da se vec po odavno negde govorilo oko tih stvari kako komponente nisu termo stabilne itd.. Mainline je imao svoju izvedbu sa onim grange mixom gde su aktivatori bili iz dva dela upravo zbog toga,mozda i gresim al ajde.  Kad pogledas to u neku ruku vidis da je i parenje i kuvanje bacanje para jer se u principu sve termicki obradjuje.

druze da ne ode u pogresnom pravcu ti radi kako si radio i do sad i ako imas rezultate nista ne menjaj Prednosti parenja su daleko vece ja sam ti naveo dva i nema potrebe da zalazim previse zato i kazem radi kako te pamet uci .

A da ne zaboravim sto kazes saran u svom okruzenju nema hranu bez vlage - pa nema ni ono sto mu ti dajes u boilu pa jede. A kao drugo to su price termostabilne komponente, pa bilo je ranije kao arome su termolabilne a sad se rade termostabilne . Pa ti uzmi pribaj istu smesu podeli na dva dela pa jedan deo pari a drugi kuvaj pa vidi sta se desava sa termostabilnim aromama a isto ti je to i sa ostalom hemijom i sa naravno mixom. I jednostavno ako imas kuci aparat za spremnje na pari stavi i spremi sebi povrce i isto to obari i vidi razliku . Na kraj svako po zelji i mogucnosti i po svojoj logici a neko ga i dalje peca na noklu i stari kukuruz jer misli da je to najbolji mamac i ovim zavrsavam u ovoj temi jer moze u nedogled ovako ......

[Javor Porobic]

druze da ne ode u pogresnom pravcu ti radi kako si radio i do sad i ako imas rezultate nista ne menjaj Prednosti parenja su daleko vece ja sam ti naveo dva i nema potrebe da zalazim previse zato i kazem radi kako te pamet uci .

A da ne zaboravim sto kazes saran u svom okruzenju nema hranu bez vlage - pa nema ni ono sto mu ti dajes u boilu pa jede. A kao drugo to su price termostabilne komponente, pa bilo je ranije kao arome su termolabilne a sad se rade termostabilne . Pa ti uzmi pribaj istu smesu podeli na dva dela pa jedan deo pari a drugi kuvaj pa vidi sta se desava sa termostabilnim aromama a isto ti je to i sa ostalom hemijom i sa naravno mixom. I jednostavno ako imas kuci aparat za spremnje na pari stavi i spremi sebi povrce i isto to obari i vidi razliku . Na kraj svako po zelji i mogucnosti i po svojoj logici a neko ga i dalje peca na noklu i stari kukuruz jer misli da je to najbolji mamac i ovim zavrsavam u ovoj temi jer moze u nedogled ovako ......

Druze,svatko radi kako mu se pokazalo najbolje i o tome nema govora  .Problem parenja i je baš ta velika temperatura koja je potrebna da bi se moglo pariti,puno jačoj temperaturi je izložena boila pri parenju nego kuhanju i parenje duže traje,jako je jednostavno to pojasniti a ovdje po priči ispada da je pri kuhanju je veča temperatura,to nije točno,zapitajte se samo na kojoj temperaturi nastaje vodena para .Kuhanje je opet u problemu jer se ispiru topljive komponente, mnogo lijepih stvari izađe iz boile u vodu za kuhanje,jbg nisu ni miksevi svi jednaki,nekome će se njegov miks bolje pokazati pri parenju a nekome pri kuhanju i jedna i druga varijanta ima svojih prednosti i mana a nijedna nije savršena.

[Limar]

Parenje boila umesto kuvanja je gluposti,sto kaze Javor,koliko duze traje parenje I na koliko temperaturi...drugo,boilu mozes bucnuti u kljucalu vodu 15 sekundi i kad se prosusi bude top...

[pele]

Parenje boila umesto kuvanja je gluposti,sto kaze Javor,koliko duze traje parenje I na koliko temperaturi...drugo,boilu mozes bucnuti u kljucalu vodu 15 sekundi i kad se prosusi bude top...

Svako ima svoje mišlenje ali parenje boila svakako nije glupost,u 16 godina pravlenja svojih boila došao sam do nekih zaključaka,kuvao sam i ja boile mnogo godina,kuvao isto kratko vreme do 30 sekundi,u sredini boile ti ostane mekano neprokuvano jedro što i nije slabo ali ipak poslednih godina boile samo parim jer ima puno stvari u koje sam se uvjerio da su bolje od kuvanja a večina je i napisana u prethodnim postovima.,

[ganic]

Svako ima svoje mišlenje ali parenje boila svakako nije glupost,u 16 godina pravlenja svojih boila došao sam do nekih zaključaka,kuvao sam i ja boile mnogo godina,kuvao isto kratko vreme do 30 sekundi,u sredini boile ti ostane mekano neprokuvano jedro što i nije slabo ali ipak poslednih godina boile samo parim jer ima puno stvari u koje sam se uvjerio da su bolje od kuvanja a večina je i napisana u prethodnim postovima.,

nevredi , ne pokusavaj nego drzi se svoje teorije i guraj a neidi preko 80-85stepeni bice 30% bolja

[DucicM]

Parenje boila umesto kuvanja je gluposti,sto kaze Javor,koliko duze traje parenje I na koliko temperaturi...drugo,boilu mozes bucnuti u kljucalu vodu 15 sekundi i kad se prosusi bude top...

Nikako nije glupost, boile parim od prvog dana otkad ih pravim i ne bih ih kuvao ni za koje pare.

Zasto? Pa evo glavnih razloga, prvi je brzina i prakticnost.

U jednom parenju koje traje 5 min zavrsim 5 kg boila.

U zavisnosti od velicine kotla ovo se moze povecati i na 10-15kg.

Drugo, nema ispiranja sastojaka iz boile.

Sad ce neko reci da temperatura ubije neke sastojke, tacno ali ubije ih i prilikom kuvanja plus ispiranje.

Vidim ovde da neki prave nuklearnu fiziku od parenja, to je toliko jednostavno da niste ni svjesni.

[Limar]

A jel te boile budu suve kad ih paris ili su vlazne,mokre?

[DucicM]

A jel te boile budu suve kad ih paris ili su vlazne,mokre?

Budu normalno vlazne, blago kao gumirane na dodir tj.stisak, kad se osuse potpuno iste kao kuvane.

Cak zadrze vise arome i budu manje "zagladjene" izvana nego kuvane. 

Eto najblize objasnjenje...