Sol ili Sladilo

[Grenza]

pozz. ekipa.

evo imam jedno pitanje?

sol-sladilo ili mozda oboje??

o soli se jako malo pise pa me zanima dal je netko imao iskustva.

[smrki]

Pa so se stavlja kad spremas bojle, a neces odmah da ih koristis nego ih ostavljas u zamrzivac, bolja je morska od obicne,

[vladaBG]

.

[smrki]

:doh: valjda da duze traju., :violence-smack:

[vladaBG]

.

[CarpTrade]

I so i zaslađivač. So (poželjno morska)je prirodni konzervans, izvor minerala i pojačivač ukusa - naročito slatkoće.

[Grenza]

da.sol ljudi navise upotrebljavaju kao konzervans.

Al citao sam interview sa Bill Cottamom i on stavlja dosta vise soli nego sladila..

valjda nesto zna sto mi ne znamo "opaki Bill"

[JaneMk]

Unatrag nekoliko godina ja radim mesne mikseve iskljucivo prvo sa morskom soli a u zadnje dve godine iskljucivo sa salt and pepper bez ikakvog sladila i daleko bolje se pokazo isti miks nego sa zasladjivacem

[bdelitee]

koliko je optimalno staviti morske soli na kilo miksa, i dali se moze pogresiti sa kolicinom (mislim par grama vise-manje). i dali kolicina soli zavisi i od samog sastava miksa.

bistro

[JaneMk]

Normalno da mozesh pogreshiti jer so-morska sam stavljao jednu lazicu za juhu.A to je veoma mala gramaza tako da par gramova vishe moze zeznuti stvar kao i kad sebi presolish jelo.Ali i to sam reshio sa solarovim salt koji ima tacno doziranje i nemozesh pogreshiti.

[ARANDJELOVAC]

morska so izvlaci vlagu iz boile i stvara tanku opnu svih komponenata sa kojom je boila oplemenjena.ujedno i konzervans.to kazem kada se boile posle kuvanj i hladjenja pospu sa morskom solju.treba to probati meni funkcionise.